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北京小吃--門(mén)釘李：門(mén)釘肉餅

2015-01-26
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門(mén)釘肉餅，又叫門(mén)丁肉餅，是老北京的清真食品，因?yàn)樾螤钕窆艜r(shí)候城門(mén)上的門(mén)釘而得名。傳說(shuō)清御膳房為慈禧做了一道餡食的點(diǎn)心，慈禧吃過(guò)后覺(jué)得很適口，問(wèn)廚師這種食品叫什么名字。御膳房的高廚想到宮廷大門(mén)上的釘帽，就隨口回答說(shuō)“門(mén)釘肉餅”，之后這個(gè)叫法就流傳開(kāi)來(lái)。門(mén)釘肉餅象征永遠(yuǎn)吉祥。

吃門(mén)釘肉餅講究配碗小粥，外加點(diǎn)香醋，香醋解膩，小粥潤(rùn)胃。要趁熱吃，如果涼了，流出來(lái)的牛油遇冷凝固，吃著都糊嘴。不過(guò)也別太性急，要是迫不及待一大口咬下去，燙嘴不說(shuō)，油能滋味一身。這跟灌湯包有點(diǎn)相似，在焦黃的面皮里面，飽含著濃濃的湯汁，集合了牛肉的鮮和大蔥的香，著實(shí)誘人。

門(mén)釘肉餅店很多，“門(mén)釘李”是其中比較有名的。比較北京城里其他賣(mài)門(mén)釘肉餅的店，也是比較靠譜的一家。肉餅做的比較干凈，味道也可以，不過(guò)門(mén)釘肉餅普遍油多建議一次不要吃太多。

店址：推薦工體店，朝外北街吉祥里路邊，元老胡同口。