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 德國酸菜

  • 2015-01-30
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 德國酸菜(德文:Sauerkraut)是德國的傳統食品,用圓白菜或大頭菜腌制。德國酸菜富含乳酸、維他命A、B、C、礦物質和纖維,并含有人體所需的碳水化合物和蛋白質。18世紀的遠洋航行中,船員由于條件限制不能吃到新鮮蔬菜,為了預防由于維生素缺乏而造成的壞血病,遠洋船只往往會帶上大量的酸菜。現在在德國,酸菜成了冬天必備的食物。

    酸菜能開胃、幫助消化,尤其是與份量不算少的德國肉類套餐搭配時,更能降低菜肴的油膩感,讓每一口都能保持鮮嫩的美味,所以常用于搭配肉類產品如香腸或德國豬腳,也常被用來制作魯賓三明治。

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