[導(dǎo)讀]黃山，一個(gè)美麗的城市，一個(gè)有山有水有美食的城市，來(lái)到這個(gè)地方你絕對(duì)不會(huì)遺憾，你有的只是后悔沒有早點(diǎn)來(lái)到這個(gè)城市

黃山，一個(gè)美麗的城市，一個(gè)有山有水有美食的城市，來(lái)到這個(gè)地方你絕對(duì)不會(huì)遺憾，你有的只是后悔沒有早點(diǎn)來(lái)到這個(gè)城市，這里的美食也都非常好吃典型的徽州菜，重火功，講究作料，所以做出來(lái)的美食非常有地方特色味道，是不是迫不及待了呢？

臭鱖魚

這 是一道徽州名菜，統(tǒng)稱“桶鮮魚”，又俗稱“腌鮮魚”。所謂“腌鮮”，在徽州土話中就是臭的意思。初次見到的人不敢下筷，因?yàn)轺Z魚發(fā)出的似臭非臭的氣味， 叫人有點(diǎn)擔(dān)心。其實(shí)，你一點(diǎn)不用擔(dān)心，這決不是菜變味而發(fā)出的異味，這是這道菜獨(dú)有的風(fēng)味，名副其實(shí)的聞著臭，吃著香，肉質(zhì)醇厚入味，非常美味...

虎皮毛豆腐

因利用豆腐進(jìn)行人工發(fā)酵，讓其表面生長(zhǎng)出一層白色茸毛（白色菌絲），茸毛經(jīng)煎炕后呈虎皮條紋而得名。豆腐在發(fā)酵中蛋白質(zhì)分解成多種氨基酸，味道較一般豆腐鮮美，食用時(shí)蘸辣椒醬會(huì)更加鮮醇爽口，氣味芳香，別有一番情趣。

豆腐老鼠

徽 州風(fēng)味小吃。取上好精肉、白豆腐為主料，配以生姜、雞蛋、精鹽，剁細(xì)如泥，挾雞蛋一大團(tuán)，置于碗內(nèi)的小麥粉上，雙手捧碗，反復(fù)簸滾，使之裹成一個(gè)白團(tuán)，然 后投入沸水煮，待飄浮水面，撈入事先配好佐料的鮮湯內(nèi)即成。“豆腐老鼠”細(xì)嫩鮮美，老弱婦孺咸宜，調(diào)養(yǎng)病體也是極佳的食品。

一品鍋

黃山人冬季常吃的一種火鍋�！耙黄峰仭钡呐胝{(diào)比較講究，在火鍋里，鍋底鋪上干筍子，第二層鋪上塊肉，第三層是白豆腐或油炸豆腐，第四層是肉圓，第五層蓋上粉絲，綴上菠菜或金針菜，加上調(diào)料和適量的水，然后用文火煨熟即成。

黃山雙石

全名是黃山石耳燉石雞，黃山石雞、石茸皆名山珍，山珍入饌是安徽菜的一大特色。此菜成菜清淡，開胃宜人，有滋補(bǔ)強(qiáng)身養(yǎng)顏之功效。另外據(jù)說多吃石雞，夏天可以不長(zhǎng)痱子和瘡。黃山當(dāng)?shù)氐娜硕己芟矚g吃，這更是招待賓客的一道上等菜肴。

屯溪醉蟹

一壇四只，開壇后蟹體色青微黃，味甜，酒香撲鼻，無(wú)須任何蘸料即可食用。細(xì)品慢嘗那裹著濃郁酒香的柔嫩蟹肉，似乎感覺到了徽州幽青淡爽的山水都滲到蟹中，彌漫著新安江香醇食文化底蘊(yùn)。

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